Рецепты вегетарианских супов и борщей

Вегетарианская кухня предлагает множество возможностей для тех, кто отказывается от мяса, но не готов отказаться от вкусной и сытной пищи. Вегетарианские супы и борщи – прекрасный способ получить все необходимые витамины и питательные вещества, не прибегая к использованию мяса или говядиныного бульона.

Кроме того, вегетарианские супы и борщи предлагают огромный выбор по множеству кухонь мира. От индийского карри до мексиканской сальсы, от тайской том ям до русского щи – можно найти блюдо на любой вкус. И, что немаловажно, такие супы и борщи обычно готовятся достаточно быстро и просто.

В этой статье мы предлагаем вам несколько простых и вкусных рецептов вегетарианских супов и борщей. Независимо от вашего кулинарного уровня и предпочтений по вкусу, вы обязательно найдете что-то интересное для себя.

Разнообразие вегетарианских супов и борщей

Вегетарианский суп с овощами и зеленью

Этот суп отличается ярким вкусом и богатым составом. Он приготовлен из свежих овощей – моркови, картофеля, болгарского перца, лука и других, которые варятся до готовности в вегетарианском бульоне. Затем в суп добавляются измельченная зелень – петрушка, укроп, базилик – которые придают блюду свежий аромат и неповторимый вкус. Подается этот суп горячим с гарниром из свежего хлеба или крупы.

Вегетарианский суп с овощами и зеленью - легкое и сытное блюдо, которое подходит для всей семьи. Он богатый источник витаминов и минералов, и является отличным вариантом для обеда или ужина.

Вегетарианский суп с овощами и зеленью

Для приготовления вегетарианского супа с овощами и зеленью вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 2 средние луковицы
• 2 грибных шляпки (шампиньоны или белые грибы)
• 2 средние моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 средних картофелины
• 1 красный перец
• 4 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп или кинза)

Инструкции по приготовлению:

1. Нарежьте лук, грибы, морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте грибы и обжарьте их до тех пор, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте морковь и сельдерей, обжарьте еще 5 минут.
5. Перенесите овощи в кастрюлю и добавьте картофель, перец и овощной бульон.
6. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте горячий суп, посыпав свежей зеленью.

Вегетарианский суп с овощами и зеленью - это здоровый и сытный выбор для обеда или ужина. Он питателен, полезен и приготовлен с любовью!

Томатный суп с луком и грибами

Для приготовления томатного супа с луком и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 300 грамм грибов;
• 400 грамм томатов;
• 1 литр вегетарианского бульона;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приступая к приготовлению, необходимо очистить и мелко нарезать лук. Грибы также следует очистить и нарезать кубиками. Далее, разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и обжарьте их вместе с луком до мягкости.

Когда грибы станут мягкими, добавьте нарезанные томаты и тушите их вместе с овощами еще несколько минут. Затем добавьте вегетарианский бульон, соль и перец по вкусу, и варите суп на медленном огне около 20-25 минут.

Подавайте томатный суп с луком и грибами горячим, украшенным свежей зеленью. Он отлично сочетается с крутонами или свежим хлебом. Приятного аппетита!

Гороховый суп с морковью и сельдереем

Для приготовления горохового супа с морковью и сельдереем вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 200 г сухого гороха
• 1 литр воды
• 2 моркови
• 1 средний корень сельдерея
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приступим к приготовлению горохового супа.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением супа необходимо подготовить все ингредиенты. Горох промойте в холодной воде и замочите на 4-6 часов в холодной воде. Морковь и сельдерей очистите и нарежьте кубиками. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.

Шаг 2: Варим гороховый суп

В большой кастрюле добавьте замоченный горох и налейте литр воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите горох на низком огне примерно 1 час, пока горох не станет мягким.

Шаг 3: Добавляем овощи

Добавьте нарезанную морковь, сельдерей, луковицу и чеснок в кастрюлю с готовым горохом. Варите суп еще около 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4: Подача

Гороховый суп готов! Подайте суп горячим, украсив зеленью. Можно дополнить суп сливками или подать с крутонами. Приятного аппетита!

Лингвини с овощами и шпинатом

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Приготовьте лингвини в кипящей подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке. Отфильтруйте и поставьте в сторону.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости.

3. Добавьте морковь, красный перец и грибы. Обжарьте до готовности овощей.

4. Добавьте шпинат и обжарьте, пока он не уменьшится в объеме.

5. Добавьте готовые лингвини в сковороду с овощами и шпинатом. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

6. Попробуйте блюдо и добавьте соль и перец по вкусу.

7. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Окрошка из свежих овощей с йогуртом

Для приготовления окрошки из свежих овощей с йогуртом Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы - 2 штуки;
• радишки - 5-6 штук;
• зеленый горошек - 100 грамм;
• свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
• коктейльные помидоры - 5-6 штук;
• зеленый лук - 1 пучок;
• хрустящая булка - 1 штука;
• обычный йогурт - 200 мл;
• соль, перец - по вкусу.

Для начала огурцы и радишки нужно нарезать кубиками, зеленый лук и зелень мелко порубить, а помидоры разрезать на половинки. Далее, в большую миску соедините овощи, добавьте зеленый горошек и хорошо перемешайте. Затем добавьте обычный йогурт и тщательно все перемешайте, чтобы все овощи равномерно пропитались йогуртом.

Миску с окрошкой стоит поставить в холодильник на несколько часов, чтобы она остыла и настоялась. Подавать окрошку лучше всего холодной, поэтому перед подачей ее можно украсить свежей зеленью и подать с хрустящей булкой.

Окрошка из свежих овощей с йогуртом - это идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться легким и вкусным освежающим супом в жаркую погоду. Попробуйте приготовить эту окрошку и насладитесь ее свежим и ярким вкусом!

Борщ с бобовыми и свежими травами

Ингредиенты:

• 1 стакан красной фасоли
• 1 стакан гречки
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 свекла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 столовые ложки растительного масла
• свежие зелень (укроп, петрушка)
• соль и перец по вкусу

Борщ готовится следующим образом:

1. Бобовые (фасоль) и гречку предварительно замочить на ночь в воде.
2. На следующий день варить фасоль до готовности. Для этого залить фасоль холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне около 1,5 - 2 часов.
3. Отваривать гречку не нужно, она будет готовиться при приготовлении борща.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками.
5. Морковь и лук мелко нарезать.
6. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
7. В горшок или кастрюлю налить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
8. Затем добавить морковь и свеклу, и тушить овощи 5-7 минут.
9. Добавить томатную пасту и тушить еще 2-3 минуты.
10. Залить овощи горячей водой и добавить картофель.
11. Довести до кипения, добавить гречку и варить на медленном огне около 15 минут.
12. Затем добавить отвар фасоли и варить еще 10 минут.
13. Посолить и поперчить по вкусу.
14. Подавать борщ горячим, посыпав свежей зеленью.

Борщ с бобовыми и свежими травами является полезным и сытным блюдом, которое содержит множество витаминов и минералов. Он отлично подходит для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием.

Видео:

4 ВКУСНЫХ ПОСТНЫХ СУПА, которые захочется повторить не только в пост! Рецепты от Всегда Вкусно!

СМОТРЕТЬ ВИДЕО